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车间现场管理制度(食品厂参考篇)

发布时间:2014-10-9  点击:2946 次
编者按:为确保生产秩序,保证各项生产正常运作,持续营造良好的工作环境,促进本公司的发展,结合本公司的实际情况特制订车间现场管理制度。本车间现场管理制度适用于食品企业,仅供参考。



                                                   食品车间现场管理制度安全公示牌
一、流程 
    生产任务单 查库存成品,领料-生产-入库-交单-总结(所有生产线过程必须全程品质控制)
二、目的 
    确保生产现场人员和作业符合要求,质量、效率、低耗、安全、卫生生产。
三 、 质量方针    
    质量为本    信誉至上    科学管理    持续改进。 
四 、 质量目标    
    1  投料合格率100%    
    2  产品市场抽查合格率100%   
    3  在用设备完好率100%   
    4  顾客满意率≥98%
五、 职责 
    1、生产部车间主管对车间所有过程负总责,对本车间的所有生产事情进行安排,并不定期地对生产现场管理进行监督检查和定期考核。 
    2、生产核算全力协助生产经理及主管工作,对车间内的生产订单、物料及其他相关事情进行处理,并做好相关统计报表。 
    3、全力配合主管班组生产,协调人员按质按量按时完成生产任务,及时排除生产异常,并保管好生产的物料,当天生产情况及时汇报; 
    4、员工必须根据当前工作安排尽职尽量做好本岗工作,树立产品质量意识,确保产品质量。
六、 工作程序 
    (1)严格按照生产部下发的生产任务单安排各项生产制造事宜。 
    1、各项制造过程中所需原材料、人员、设备等,均需妥善安排,以避免停工待料。 
    2、严格按照工艺规程、操作规程的规定进行生产。 
    3、生产过程中,各工序产量、存量、进度、物料、人力等均应予以适当控制。    
    4、新来操作人员上岗前应进行培训,设备及工具之正确使用方法和防范意外的方法。 
    5、各种设备及工具应严格按照使用要求使用,进行检查、保养,确保遵守使用规定。 
    (2)工作现场之整理整顿     
    1 人员定置:规定每个操作人员工作位置和活动范围,未经负责人同意,严禁私自串岗和脱岗; 
    2 设备定置:根据生产流程要求,合理安排设备位置。
    3 工位器具定置:确定工位器具存放位置和要求。
    4 工具箱定置:工具箱内各种物品要摆放整齐。
    (3)整理整顿要求  1整理:效率和安全始于整理。把要与不要的人、事、物分开。对于生产现场不需要的坚决从生产现场清除掉。  2整顿:在整理的基础上,把生产现场需要的进行定置管理。 
    3 清扫:生产加工部位除随时清扫保持清洁整齐外,工作台附近不得有杂物。
    4 清洁:每个员工持证上岗,仪容整洁大方。每个员工工作有序,保持肃静,姿态端正。 
    5 素养:上班时间未经主管同意不得擅离工作岗位,在非指定场所严禁抽烟;每个员工要养成良好工作作风和严明的纪律,不断提高全体员工自身的素质。
    (4)生产现场工作纪律    
    1、 生产过程中必须严格按产品配方生产,勤俭节约,杜绝浪费。    
    2、 爱惜生产设备、原材料和各种包装材料,严禁损坏。    
    3、 服从生产主管的安排,及时作业,保证按时、按质、按量完成生产任务。    
    4、 严禁私自外出,有事必须向生产主管请假。    
    5、 保持车间环境卫生,不准在车间乱扔杂物,禁止随地吐痰,每次生产任务完成后要将卫生清扫干净。   
    6、当产品出现不良时应立即停工并上报,查找原因后方可继续生产。       
    7、禁止在车间打接电话、看信息、发信息,禁止在车间大声喧哗和吵闹,闲聊、以及做其它与工作无关之事。     
    8、 不得擅自离岗、窜岗,离岗人员必须经过生产主管方可离位。  
    (5) 产品质量    
    1、必须树立“质量第一、顾客至上”的经营理念,保证产品质量。   
    2、严把原材料进库关,高品质原料出高品质产品。   
    3、禁止使用替代原料,严格按配方配料,配好料,配足料。   
    4、注意生产过程中的细小环节,要求包装密封良好,摆放整齐美观。   
    5、检查产品的标签、名称、生产日期、做到万无一失。    
    6、交接前检查、核对(产品名称,数量、包装情况),做到单货相符。    
    (6) 生产现场安全管理 
    1、操作人员上岗前必须进行安全检查,设备及工具之正确使用方法和防范意外的方法。    
    2、严格按照设备使用说明操作,防止出现受伤。    
    3、注意搬运机械的操作,防止压伤、撞伤。   
    4、正确使用带电设备及电气开关,防止遭受电击。
七、工作任务 
    1、根据生产任务单,结合交期与实际,量化工作任务,使工作紧张有序地进行。
    2、做到当天的工作任务当天完成,尽量不往后推延;如有生产异常等特殊情况需妥善安排补救措施。 
    3、完成生产任务的同时应确保产品质量。
八、劳动纪律: 
    1、按时上班、下班,不迟到、不早退。 
    2、有事请假,必须预写请假条;经班长、主管审批,生产部经理批准后方可请假。 
    3、旷工1天罚款50元,扣除半月工资,旷工2天扣除1个月工资,旷工3天开除。 
    4、上班期间不准打闹、听录音机、看与生产无关的书籍、串岗。     
    5、不准用玻璃器具在车间内喝水。
    6、严禁酒后上岗,车间内严禁吸烟。 
    7、严禁吃、拿、送公司的原材料、半成品、成品。
九、个人卫生: 
    1、工作服整洁干净、穿戴整齐规范。 
    2、不留指甲、不涂指甲油、不使用香水、不留胡须。 
    3、上岗时必须更换工作服、帽、鞋,必须洗手消毒,外出必须二次更衣。
    4、生产时勿接触不洁物,若接触必须立即进行消毒处理。
十、环境卫生: 
    1、地面保持干净整洁、无杂物、无污水。 
    2、下水道每天下班后必须冲洗、保持无杂物、无异味。
    3、墙壁瓷砖保持本色、无损坏。
    4、门窗玻璃保持清洁、无灰尘、无污物。 
    5、工具柜内外整洁、无杂物,使用的工具必须清洗干净、摆放整齐。
    6、设备必须及时清理,保持干净,烤车架、、烤盘等摆放整齐。
    7、食品箱不能落地或推拉。 
    8、下班后要注意检查各车间是否已关水、关电、关气、关窗,关门,如未 关好,要及时关好。  
    车间现场管理主管寄语:生产车间现场管理制度是公司经营计划实施的主体,管理过程的顺利与否,直接关系到公司方针目标能否顺利实现。




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