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食品行业精益管理是投入更是投资

发布时间:2014/7/11  点击:1917 次
编者按:精益管理的管理更加科学和先进,使得企业有效的应对用工荒、原材料上涨等问题。甚至,降低食品企业对厂房的需求,使其大大缓解用地压力。而更重要的一点是,食品企业实现精益管理后,对市场的反应力也加速。


                                                          食品精益管理运营模式
    现在的食品分销已经从以往的定、销、存管理方式慢慢向重点关注合作伙伴和客户群的思维方式转变,并且分销渠道从单一发展到多元。但两种模式结合,从供应链管理上,又将给企业提出哪些新的挑战?
    首先,成本方面肯定是要提高的。除了高额的进场费,最重要的是KA是强势的渠道,它们很多可以“无条件退货”。其次,要实现直营,就不得不考虑物流的问题。从精益管理方面来说,有条件的企业应该建立“区域仓库”,进行多层次的商品配送管理。一般来说,城市间运输可以通过第三方物流,但物流公司往往不愿意做同城的运输,尤其是一些较大的城市,这部分费用就要由生产商自主承担,同城间交通拥堵,大部分物流公司都不愿意承担。此外,建立“区域仓库”也能更好地了解市场需求。
    考虑到销售网络和物流效率的最大化,实施以子公司带动区域营销的战略,缩短配送半径是最好的方式。食品属于大销量、高周转的快消品,行业利润较薄,上规模的企业年产量通常达到几十万吨。而在商品的最终售价中,运费至少要占5%。食品对工厂覆盖半径要求很高,合理的布局将大大缩短企业在全国零售网点的配送半径,提高产品竞争力。
是投入更是投资
    近些年,泉州卫生用品、鞋服行业较早导入精益管理,使得企业有效应对了用工难题、原材料上涨等问题,对市场的反应力更加敏捷,这也是不少食品品牌依然保持竞争力的关键。食品行业跟品牌鞋服还有一些差距。不过包括盼盼在内的一些知名企业已在加速行动,引入管理咨询公司推动管理变革。
    精益管理已成为当前主流的管理模式之一,从长远看,它不仅是一种投入,更是一种投资,收获的是持续改善与效率提升,让企业保持竞争力。
    值得一提的是,我们不能把精益管理局限地理解为精益生产,它应该是一场系统的管理变革,应从企业的规划、研发、生产、渠道等整合一条精益供应链全面推动变革。
    精益生产培训导师点评:很多中小型食品企业尚未尝到精益管理带来的甜头,甚至都还处在尝试的阶段。特别是很多企业目前还只是在实现局部的精益管理,也就是说,他们大部分仅限于导入生产方面的精益管理。这样的精益管理能够带来一些成效,但也是有限的成效。




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