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6S管理为酒店开源节流的四个促进方面

发布时间:2015/1/4  点击:1633 次
编者按:6S不但在日本流行,而且已经成为世界企业学习与应用的一种潮流和现代管理的方法,并被中国众多的企业和酒店广泛应用于规范管理中,逐步形成了现在的“清理、整顿、 清洁、维护、素养、安全” 等一套有机的6S管理体系。



  事实证明,在酒店实施6S管理后,酒店在降本增效方面的确有了较大的改观与起色,发挥出良好的促进作用,其具体主要表现在以下几个方面。
(一)实施6S管理,夯实了降本增效的基石。
    酒店实施6S管理,首先就要改善原有作业现场不够规范的现象,通过整理、整顿等环节,明确区分出在作业现场哪些是需要的,哪些是不需要的物品,并将不需要物品移出生产作业现场。但清理不是简单移出后的扔掉,而是要将眼前不用物品进行价值鉴定,存在有价值的,可通过各种途径变废这宝。比如:将酒店客房部、餐饮部现场作业区清理出的损坏凳子,经过维修或者翻新甚至重新进行组合拼装,可再返回到作业区继续发挥功能使用。
(二)实施6S管理,可向安全要设备降本效益。
    酒店实施6S管理后,对其内部的消防、厨房、客房、停车场地等作业区的所有设施设备加强了清扫,清洁和维护保养,并定期进行安全检查,在确保将各项安全防控措施落到实处的同时,及时排除潜在的安全隐患,保障酒店一直在安全状态下生产运营。更重要的是,让酒店设备管理人员,有更多精力去研究设备降耗的工作。比如:空调的维保,不但制定了详细的每个单项设备维护的保养计划,而且经常对设备内部进行清扫,日常维护工作也得到加强,2013年空调的维修费用从上一年度的8.5元降至6.4万元,降本见成效。
(三)实施6S管理,精细成本管理增加了效益。
    酒店实施6S管理后,员工的个人素养得到提升,个人的责任心与职业感得到增强,对降本增效的意识也较为重视和强化,特别体现在酒店的经营管理过程中,对每一个细节都要进行精细化的管理,比如:餐饮部后厨,精打细算食材的综合利用,对于食材的边角余料也是极尽其用,杜绝浪费,最大化降低经营成本。又如:酒店为降低原材料购买的成本支出,特别是日常消耗量大的原材料,在保证质量的前提条件下,采购部员工不计麻烦,进行广泛市场的价格询问,坚持做到货比几家的原则,大宗的单子还采用招投标制度,大幅度降低了原材料的成本支出,扩大了经营效益的利润空间。
(四)通过6S管理,提形象增经济附加值。
    实施6S管理后,酒店更加规范的管理,让酒店处处保持着整齐清洁的现场环境,时时张扬着精神饱满的员工优质的服务态度,顾客满意度大大提高,吸引更多回头客、合作伙伴与酒店进行长期合作,酒店的经营收入得以开源。比如:在酒店推行"绿色从我做起"活动,在餐厅善意提醒客人的点餐量,主动备好菜肴打包用具;奖励住店客人减少房间布草的更换,既满足了顾客需求又最大限度避免浪费。酒店被当地有关部门授予“绿色酒店”荣誉称号。
  另外,酒店实施6S管理,提高了生产效率,让员工在操作过程中,快速找到使用频率较高的物料,从而达到节省
时间,降低提供服务的成本。通过6S管理,让员工有了归属感,增强了工作责任心和职业操守,更加爱岗敬业,这也都给酒店的降本增效带来了实实在在的促进作用。
    6S咨询导师点评:酒店6S管理最难的是形似且神似,很多酒店以失败告终,根本原因在于没有做到神似。酒店推行6S管理要谨记一句话:细节服务。小即是美,细节决定成败。




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